Baturma

Kıyma ve tereyağını tencereye alıp kısık ateşte kavurun. Kıymayı ikiye ayırın. Bulgur ve sefer kiteli bir kapta karıştırın. Soğanı temizleyip ince kıyın. Bir miktar tereyağıyla birlikte tavaya alıp kısık ateşte kavurun. Unu ekleyip kavurmaya devam edin. Salçaları ilave edin. Sıcak suyu ekleyip karış


Devamı...

Kırmızı mercimekli yapma

Kırmızı mercimekleri bol suyla yıkayıp suyunu süzün. Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kısık ateşte yumuşayana kadar haşlayın. Bulgur ve irmiği bir kapta karıştırın. Pişmiş mercimeği bulgurlu karışıma ilave edin. Soğanı rendeleyin. Tuz ve kırmızı toz biberi ekleyin. Kırmızı mercimekli


Devamı...

Etsiz içli köfte

Nohutu bol suyla yıkayıp bir gece önceden suda bekletip ertesi gün haşlayın. Soğuyunca kabuklarını soyun. Soğanı ince kıyın. Tuz ile ovup yıkadıktan sonra iyice süzün. Derin bir tencereye soğan, iri çekilmiş ceviz içi, nohut, tahin, limon suyu, tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve yenibaharı aktarıp


Devamı...

Tatlı tarhana

Bulguru suda haşlayın. Suyunu çekince üzerine pekmezi ilave edin. Pekmezle iyice pişmesini sağlayın. Gerekirse 1 veya 2 çay bardağı daha sıcak su ilave edin. Yanmaması için sık sık karıştırın. Tencereyi ocaktan alıp ceviz, toz karanfil ve tarçını ilave edip karıştırın. Katılaşınca ıslattığınız düz b


Devamı...

Nohutlu patlıcan dolması

Patlıcanların uç kısımlarını kesip alacalı soyun. İçlerini çıkartın ve tuzlu suda 15 dakika bekletin. Soğanı küp şeklinde doğrayıp kıymaya karıştırın. Haşlanmış nohut, bulgur, küp doğranmış domates, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, maydanoz, ayçiçek yağı, salçalar, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. P


Devamı...

Sucuklu Nohut

Sucukları tavada önlü arkalı kızarıncaya kadar pişirin. Haşlanmış nohudu, pul biberi ekleyip 2 dakika soteleyin. Kiraz domatesleri ortadan ikiye kesin. Maydanozları ince kıyın ve hepsini sucuklu karışıma ekleyin. Tuz, karabiber ile tatlandırıp sıcak olarak ervis yapın. Sucuklu nohut artık hazır, a


Devamı...

Mutabbal

Nohudu bir gece önceden suda bekletin. Suyunu değiştirip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. Üzerine limon suyunu dökerek ince olacak şekilde kıyın. Haşlanmış nohutu püre haline getirin. Malzemelerin hepsini bir kapta karıştırın. Üzerine ısıttığınız pul biberli


Devamı...

Sebzeli ve cevizli fava

Baklayı 1 gece önceden suda bekletin. Ertesi gün yıkayıp düdüklü tencereye alın. Tüm sebzeleri, tuzu, şekeri ve ¾ su bardağı suyu ekleyip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Tencereyi ocaktan alın. Üzerine ceviz ekleyerek el blenderinden geçirin. Az suda erittiğiniz nişasta ve zeytinyağını ekleyip tekrar


Devamı...

Patlıcanlı Bulgur Köfresi

İnce bulguru sıcak su ile ıslatın. Derin bir kaba alıp un, yumurta ve tuzu ilave edip iyice yoğurun. Yavaş yavaş su ekleyip köftenin kıvamına göre ayarlayın. Küçük yuvarlak köfteler yapın. Tencereye su aktarıp kaynamaya bırakın. Kaynayınca köfteleri ekleyin. Köfteler su yüzüne çıkınca tencereden alı


Devamı...

Nohutlu Yahni

Nohudu bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün suyunu değiştirip yumuşayana kadar haşlayın. Salçaları zeytinyağında 1-2 dakika kavurun. Etleri ve tereyağını ilave edip kavurmaya devam edin. Sıcak su ve et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Arpacık soğanların kabuklarını soyun ve etler yumuşayınca


Devamı...

Nohutlu ve bulgurlu patlıcan dolması

Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun ve ortadan ikiye kesin. İçlerini oyarak çıkartın ve tuzlu suda bekletin. Soğanı küçük küp şeklinde doğrayıp kıymaya ekleyin. Salçaları, tuz ve baharatları, rendelenmiş sarımsağı, yıkanmış bulguru, maydanozu, zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyin. Nohutu ilave edip pat


Devamı...

Domates soslu bulgurlu pazı sarması

Sosu için, ayçiçek yağını ısıtın. Yağ ısınınca rendelediğiniz sarımsağı, domatesleri ve salçayı ekleyip karıştırın. Üzerine 1 çay bardağı sıcak su ilave edin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Pazı sarması için derin bir kaseye ince bulguru, kıymayı, rendelenmiş veya çok ince doğranmış soğanı, s


Devamı...

Keşkek

Nohudu bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün suyunu değiştirip yumuşayana kadar haşlayın. Buğdayı tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Et, iri doğranmış soğan ve yeteri kadar suyu başka bir tencereye alın ve etler iyice yumuşayıncaya ka


Devamı...

Glorik

1 su bardağı köftelik bulgur 1 su bardağı nohut 250 gr yağsız kıyma 2 domates 2 sivri biber 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 1 soğan 4 yemek kaşığı zeytinyağı 5 su bardağı sıcak su Tuz Kırmızı pul biber Kuru nane


Devamı...

Sucuklu ve Nohutlu Pazı Yemeği

Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı rendeleyerek ilave edin. Küp doğranmış sucuk ile biberleri ekleyerek soğanlarla birlikte soteleyin. Domates püresi ve kekik ekleyip 1-2 dakika kavurun. Tavuk suyu ve sıcak suyu ekleyip yüksek ateşte pişmeye bırakın. S


Devamı...