Fajita

güveci fırına sürüp kızdırıyoruz sonrasoğanı sarımsağı ve biberleri tavada güzelcee öldüryoruz o esnada dövülmüş kontrafile etimizi ızgarada (yoksa tavada) güzelce pişiryoruz güveci çıkartıp biberleri soğan ve sarımsağı güvece yerleştiriyoruz.pişirdiğimiz dana etinide üzerine yerleştiriyoruz birazcı


Devamı...

Fajita

güveci fırına sürüp kızdırıyoruz sonrasoğanı sarımsağı ve biberleri tavada güzelcee öldüryoruz o esnada dövülmüş kontrafile etimizi ızgarada (yoksa tavada) güzelce pişiryoruz güveci çıkartıp biberleri soğan ve sarımsağı güvece yerleştiriyoruz.pişirdiğimiz dana etinide üzerine yerleştiriyoruz birazcı


Devamı...

Falafel

Nohutları bri gece önceden bol soğuk suya koyun. Nohutları süzün ve bir tencereye alıp bol su ekleyin. Kaynamaya bırakın. 10 dakika yüksek ateşte kaynatın. ateşi düşürün ve 2 dakika kadar kısık ateşte yumuşayıncaya kadar yavaş yavaş kaynatın. Çıkartıp süzün. Nohutları mutfak robotunun içine doğranmı


Devamı...

Isveç Köftesi

Köfte için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın. Bir kâseye soğuk su koyun, iki elinizi ıslatın. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verin. Hazırladığınız köfteleri tepsiye dizip derin dondurucuya koyup 20 dakika bekletin. Yapışmaz bir kızartma tavası


Devamı...

Çin Usulü Kızarmış Pilav

Pirinci tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ilave edin. Diri kalacak şekilde haşlayıp süzün ve demlenmeye bırakın. Mantar, havuç, zencefil ve karidesleri temizleyip kıyın. Bezelyenin suyunu süzün, sarımsakları ezin. Sıvıyağı tencerede kızdırıp sırasıyla mantar, havuç, zencefil, karides, beze


Devamı...

Dal Makhani

Sarımsakları temizleyip kıyın. Yeşil mercimek ve barbunyayı sekiz saat suda bekletin. Suyunu değiştirip mercimeği haşlayın. Pişince ocaktan alıp sudan geçirin. Zencefil ve kıyılmış sarımsağı ekleyip yeniden kaynatın. Kısık ateşte mercimeği iyice pişirin. Kıyılmış sarımsağı bir tavada soteleyin


Devamı...

Çikolatalı Mereng

Yumurta akları pudraşeker ile köpük köpük oluncaya kadar çırpılır. Tahta kaşıkla karıştırılarak nişasta eklenir ve sıkma torbasına doldurulup yağlanmış fırın tepsisine sıkılır. Düşük ısıda pişirilip ılınmaya bırakılır. İki mereng arasına krem şanti ilave edilerek servis tabağına alınır. Üzerine be


Devamı...

Domatesli Ladenia

Ilık su ve mayayı bir kabın içinde karıştırın. Zeytinyağı, tuz ve unu azar azar ekleyip yoğurun. Gerekirse un veya zeytinyağı ilavesi yapın. 5-6 dakika yoğurup yağlanmış tepsiye yayın. Üzerini örtüp 45 dakika mayalanmaya bırakın. Doğranmış domates, soğan, zeytinyağı, tuz ve biberi harmanlayıp ha


Devamı...

Piroşki Rus Böreği

Unu hamur yoğurma kabına eleyip ortası nı havuz gibi açın. Maya, şeker, tuz ve sütün yarısını ekleyin ve15 dakika bekletin. Maya kabardıktan sonra kalan süt, yağ ve iki yumurtayı ekleyip karıştırın. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun ve 30 dakika bekletin. Mayalanan hamuru 30 parçaya


Devamı...

Kimchi Pilavı

Tavayı ısıtın.Biraz bulgogi suyu koyun. 1 kap kimchiyi doğrayıp koyun. Karıştırarak 3 dk pişirin. Acı kırmızı biberi ekleyin. 2 kase pirinç ekleyin ve karıştırın. Ayrı bir tavayı ısıtın. Susam yağını koyun.Kurutulmuş yosun ve susamlarıda kavurun. Yemeğin üzerine ekleyin.


Devamı...

Pekin Ördeği

Ördeği temizledikten sonra iyice yıkayın. Kağıda sarıp kurutun. Baş ve işaret parmağınızla ördeğin derisini iyice çimdikleyip, yağını ve derisini yumuşatın. Ördeği bir fırın tepsisine koyup, üzerine kaynar su dökün. Suyunu süzdükten sonra, iki üç saat havadar bir yerde kurumaya bırakın. Çinliler büt


Devamı...

Felafel.. Ortadoğu Mutfağı

Nohutu haşlayıp suyunu süzün. ve Blenderdan geçirip püre haline getirin.. Diğer tüm malzemeyide robottan geçirip hepsini iyice harmanlayın.. Yumurta akını tuzunu kabartma tozunu unu ve baharatını ilave edip tüm malzeme birbirine geçecek şekilde karıştırın.. 1 Saat hamuru dinlendirin.. Elinizle yuvar


Devamı...

Krem Sentonore

Sütü kaynatmali.Süt kaynayinca vanilya tozunu da koyup bir tasim daha kaynatmali. Atesten indirip sogumaya birakmali.Büyük bir porselen kaseye yumurtalarin sarilarini koymali. Tozsekerini katmali ve cirparak sekeri eritmeli ve rengi degisinceye dek köpürtmeli. Unu b karisima azar azar yedirmeli. Snr


Devamı...

Haiti Usulü Som Baligi

Som baligini 3 saat suda islattiktan sonra derisini soyup diderek kücük parcalaradogramalive ufalanmis sombaligiyla birlikte havanda ezmeli. Buna yarim bardak soguk su katmali. Kabugu soyulmus , cekirdekleri ayiklanmis domateslerikusbasi dograyip tuz ve karabiberini de katin.Bu karisimi iyice krema


Devamı...

Özbek Pilavi

Özbek pilavı :Pirinci tuzlu sıcak suda yarım saat bekletin. Soğanı kıyın, havuçları temizleyip kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Tereyağını tencerede eritip kuzu etini ekleyin. Suyunu salıp çekince dek kavurun. Soğanı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Havuçları ekleyip birkaç dakika karıştırın. Haşla


Devamı...

Şam Kebabı

ŞAM KEBABI MALZEMELER 1/2 kg kabak 2 adet yumurta 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 5-6 yemek kaşığı un 1 su bardağı kızartma yağı HAZIRLANIŞI Kabağı yıkayın, soyun ve geniş bir kaba rendeleyin. İçerisine yumurta, un, tuz, karabiber ve kabartma tozu ilave ed


Devamı...

Fetta

FETTA MALZEMELER 3 adet piliç göğsü 1 çay bardağı badem (soyulmuş) 3 çorba kaşığı tahin 6 diş sarmısak 2 su bardağı pirinç 3 çay bardağı yoğurt 1 fincan sıvı yağ 1 adet yufka 1 fincan çam fıstığı 2 soğan 1 limon YAPILIŞI Bir piliç göğsünü iki parçaya ayırıp, kızgın bir tavada sıvı yağl


Devamı...

Ürdün Pilavı

ÜRDÜN PİLAVI MALZEMELER 1 piliç 3 su bardağı pirinç 1 yufka 4 patates 2 soğan 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı zerdeçal 1 çay kaşığı yenibahar YAPILIŞ TARİFİ Pilici temizledikten sonra 30 dakika kadar kaynatarak pişirin. Biraz soğuduktan sonra kemiklerini ayırıp kuşbaşı büyüklüğünde


Devamı...

Şam Kurabiyesi

ŞAM KURABİYESİ 100 gr. margarin 200 gr. toz şeker 100 gr. yoğurt 2 yumurta 500 gr. un 3 paket kabartma tozu 2 adet suyu sıkılmış kabuğu rendelenmiş portakal Un ve kabartma tozu haricindeki malzemeleri, bir kabın içine koyun haifif ateşte eriyene kadar karıştırın. Daha sonra rendelenmiş olan


Devamı...

Halep Çorbası

HALEP ÇORBASI MALZEMELER 4 adet patates 1 adet havuç 2 adet şalgam 1/2 demet maydanoz 2 kahve fincanı kırık pirinç 2 adet yumurta 1 adet karnabahar 6 su bardağı et suyu 1 çorba kaşığı tereyağı 1 adet limon 1 kahve fincanı un YAPILIŞI Patatesleri soyup şalgamları yıkadıktan sonra küçük


Devamı...

Şam Sütlaci

ŞAM SÜTLACI MALZEMELER 1/2 gr damla sakızı 350 gr pirinç 1/4 litre süt Şurup için: 1 çorba kaşığı limon suyu 3 su bardağıtoz şeker 1/5 bardak su HAZIRLANIŞI Pirinci ayıklayıp, yıkadıktan sonra sütle birlikte koyubir lapa haline gelene dek sık sık karıştırarak pişirin. Pirince,dövüp, toz haline


Devamı...

Domatesli Kuskus Fas

DOMATESLİ KUSKUS (FAS) Malzemeler: 500 gram kuskus, 10 bardak su, yeterince tuz 3 çorba kaşığı yağ. Salçası için malzeme: 2,5 çorba kaşığı yağ, 2,5 su bardağı su, 2 adet orta büyüklükte domates, 1 adet orta büyüklükte kuru soğan, 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber. Hazırlanışı:


Devamı...

Munkaçini Arap Salatası

MUNKAÇİNİ (ARAP SALATASI) Malzemeler: 180 gr portakal, 40 gr soğan, 40 gr zeytin, 15 gr bitkisel yağ, karabiber, tuz Hazırlanışı: Portakal ve soğanı temizleyin. İnce halkalar şeklinde kesin. Çekirdeği çıkarılmış zeytinleri ilave edin. Yağ, tuz ve karabiber ekleyin. Salatanız hazırdır.


Devamı...

Cezayir Çorbası

CEZAYİR ÇORBASI Malzemeler (4 kişilik): 600 gr koyun döşü 100 gr kuru fasulye 100 gr nohut 3 soğan 4 domates 2 dolmalık biber 1 diş sarımsak 1 demet maydanoz 200 gr tel şehriye (kalın) 1 tutam kekik 1 tutam kırmızıbiber 1 çay kaşığı karabiber 6 çorba kaşığı zeytinyağı yeteri kadar tuz


Devamı...

Tunus Baklavası

TUNUS BAKLAVASI Kullanılacak malzeme: 300 gr badem içi, 1+1/4 su bardağı tozşeker, küçük bir kavanoz süzme bal, 1 limonun (veya portakalın) beyazı çıkarılmış kabuğu, kırmızı ve yeşil şerbet boyası (toz olarak), 1,5 kahve fincanı tereyağı, 1 kahve fincanı su (süt de olabilir). Hamuru için: 1 kg un,


Devamı...

Babil Revanisi

BABİL REVANİSİ Fransızlar bu tatlıya "Babil revanisi" derlerse de, bir Cezayir tatlısı olan bu tatlının Cezayirdeki adı "Babil tatlısı" dır. Kullanılacak malzeme (7 kişilik): 75 gr yoğurt, 1,5 su bardağı tozşeker, 1 çay kaşığı karbonat, 2 yumurta, 150 gr yağ, aldığı kadar (


Devamı...

Mısır Muhallebisi

MISIR MUHALLEBİSİ Kullanılacam malzeme: 75 gr pirinç unu, 50 gr çekirdeksiz kuruüzüm, 4 kaşık tozşeker, 1 kaşık nişasta, 3 su bardağı süt, 1 çorba kaşığı limon çiçeği suyu (veya istenirse 1 tutam vanilya), 2 çorba kaşığı gülsuyu, 1 kaşık tarçın. Yapılışı: Çekirdeksiz kuruüzüm soğuk suda ıslatı


Devamı...

Tavuklu Cezayir Dolmasi

TAVUKLU CEZAYİR DOLMASI Kullanılacak malzeme (4 kişi için): 1200 gramlık bir tavuk veya yarka, 1-1.5 avuç kadar pirinç, 50 gram çekirdeksiz üzüm, 60 gram tereyağı, 80 gram kavrulmuş badem içi, 3 baş soğan, 1 demet maydanoz, 1 fiske cevz-i bevva, yeteri kadar tuz ve karabiber. Yapımı: Yarka veya ta


Devamı...

Lubya Cezayir

LUBYA (CEZAYİR) Kullanılacak malzeme (4 kişi için): 400 gram kuru fasulye, 2 diş sarımsak, 1 tutam dövülmüş karanfil, 1 çay kaşığı toz kimyon, 1 çay kaşığı acı kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber, birkaç kâşık zeytinyağı (en az yarım bardak olacak), yeteri kadar tuz. Yapımı: Bir gece


Devamı...

Cezayir Pirzolasi

CEZAYİR PİRZOLASI Kullanılacak malzeme (4 kişilik): Fileto tarafından 8 dilim koyun pirzolası, 1/2 kilo makarna, 80 gram kuru fasulye, 80 gram nohut, 2 baş soğan, 4 domates, 2 baş sarımsak, 1 çay kaşığı kırmızı biber, 1 kahve fincanı kıyılmış maydanoz, 1 defne yaprağı, 1 tatlı kaşığı kekik, 6 çorba


Devamı...

Gül Tatlisi Bağdat

GÜL TATLISI (BAĞDAT) Kullanılacak malzeme(8 kişiiçin): Şurubu için: 1 kilo toz şekeri, 2 bardak su, 1/3 limonun suyu. Tatlısı için: 1 kilo volovan hamuru, 250 gram incir şekerlemesi, 250 gram portakal kabuğu şekerlemesi, 1 yumurtanın sarısı 200 gram dövülmüş hindistancevizi. Yapımı: Portakal kab


Devamı...

Kirmizi Mercimek Mısır Usulü

KIRMIZI MERCİMEK (MISIR USULÜ) 300 gram kırmızı mercimek 1 büyük baş soğan 4 diş sarımsak 10 bardak et suyu 1 çay kaşığı limon suyu 1 büyük domates 200 gram ince doğranmış soğan (2 büyük) 60 gram tereyağı (3 çorba kaşığı) 80 gram pirinç (1 kahve fincanı) Tuz, karabiber ve kimyon 1 Bir ten


Devamı...

Kimyonlu Kuru Fasulye Misir

KİMYONLU KURU FASULYE (MISIR) Kullanılacak malzeme (4 kişi için): 300 gram kuru fasulye (mümkünse şeker horoz fasulyesi), 1 diş sarımsak, 1 kaşık domates salçası, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biiber, 1 çay kaşığı acı kırmızı biber, 5 çorba kaşığı zeytinyağı, yeteri kadar tuz.


Devamı...

Barbaros Pilâvi Cezayir

BARBAROS PİLÂVI (CEZAYİR) Kullanılacak malzeme (6 kişi için): 300 gram kıyma, 140 gram margarin yağı, 5 kaşık zeytinyağı, 1 baş soğan, 1 demet maydanoz, 1/2 kilo olgun domates, yeteri kadar tuz, karabiber ve un. Pilavı için: 2 bardak pilavlık pirinç, 1 bardak domates suyu, 2 bardak et veya tavu


Devamı...

Sofra Tatlisi Misir

SOFRA TATLISI (MISIR) Kullanılacak malzeme: 150 gram iri öğütülmüs mısır unu, 100 gram toz şekeri, 100 gram çekirdeksiz kuru üzüm, 1 kaşık kadar tereyağı, 50 gram kadar zeytinyağı, 1çimdik tuz. Yapımı:Sultaniüzümü soğuksuyaatıp yumuşatmalı ve kabartmalı. Dikdörtgen biçimindekibirturtakalıbınıyağab


Devamı...

Areiba Misir

AREIBA (MISIR) Kullanılacak malzeme: 200 gram irmik, 100 gram toz şekeri, 220 gram margarin yağı, bir tabaka yağ kâğıdı. Yapımı: Yağ kâğıdını hazırlanacak tatlıları içine alacak küçüklükte tabakalar biçiminde kesmeli. Bir fırın tepsisiyle bu yağ kâğıtlarının içini hafifçe yağa bulamalı. İrmiği hamu


Devamı...

Baklali Pilâv Suriye

BAKLALI PİLÂV (SURİYE) Kullanılacak malzeme (5 kişi için): 500 gram eski pilâvlık pirinç, 250 gram tanelen henüz teşekküle başlamış çiçek bakla, 300 gram kuru soğan, 500 gram kuzu eti. 1 litre su, 150 gram margarin yağı veya 200 gram tereyağı, 1 cay kaşığı tuz, 1 demet dereotu. Yapımı: Soğanı ayık


Devamı...

Halep Işi Yoğurtlu Kebap

HALEP İŞİ YOĞURTLU KEBAP Kullanılacak malzeme (4-5 kişilik): 900 gram koyun eti, 3 adet kebapçı pidesi, 100 gram veya 5 çorba kaşığı tereyağı yahut margarin yağı, kırmızı biber. İrice 3 domates, 1/2 kilo yoğurt, iri 1 soğan, 1 kaşık zeytinyağı, yeteri kadar tuz. Yapımı: Üzerindeki ince derisi soyul


Devamı...

Osbam Misir

OSBAM (MISIR) Kullanılacak malzeme (4 kişi için): 600 - 700 gram kuzu sakatatı (akciğer, karaciğer, dalak, yürek), 1+1/2 metre kadar kuzu barsağı, 1 tatlı kaşığı kimyon, 2 tatlı kaşığı korkop veya zerdeçal, yeteri kadar zeytinyağı ve tuz, 1 çay kaşığı karabiber. Yapımı: Kuzu barsağını bir eldiveni


Devamı...

Bulgur Pilâvi Suidi Arabistan

BULGUR PİLÂVI (SUİDİ ARABİSTAN) Kullanılacak malzeme (5 kişi için): 2+1/2 bardak bulgur, 1 bardak sadeyağ, 1 bardak et suyu veya sade su, 5 baş soğan, 3 iri domates, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, 2 çorba kaşığı kadar tuz. Yapımı: Bulgurların taşlarını ayıkladıktan sonra b


Devamı...

Bağdat Gülü

BAĞDAT GÜLÜ Kullanılacak malzeme: 1/2 kilo Bağdat hurması, 1 kahve fincanı dövülmüş badem içi, 1 kahve fincanı dövülmüş fındık içi veya antepfıstığı, 1 kahve fincanı toz şekeri. Şerbeti için: 1 bardak toz şekeri, 2 bardak su, 1/2 limonun suyu. Kızartması İçin: 1 bardak zeytinyağı, 1 yumurta, 1kahv


Devamı...

Bağdat  Tatlisi

BAĞDATTATLISI Kullanılacak malzeme: 1 kilo kuru kayısı, 4 bardak toz şekeri, 3/4 bardak dövülmüş badem içi, 3/4 bardak antepfıstığı, 3 yumurtanın akı, 1 lüle kaymak, 1/2 limon suyu, 1 çimdik tuz. Yapımı; Kuru kayısıların çekirdeklerini çıkardıktan sonra bunları bol suda yıkayıp tozlarını gidermel


Devamı...

Kabak Kızartması Irak

KABAK KIZARTMASI (IRAK) Kullanılacak malzeme (4 kişi için): 750 gram sakız kabağı, 1 yumurta, 1 dal biberiye, 1 tutam fesleğen, 1 kahve fincanı kıyılmış maydanoz, yeteri kadar un, süt, tuz ve zeytinyağı. Yapımı: Kabakların dışını kazıdıktan, sapını kestikten sonra bunları isteğe göre yuvarlak veya


Devamı...

Yahudi Kuskusu

YAHUDİ KUSKUSU Kullanılacak malzeme (6 kişi için): 1/2 kilo kuskus, 1+1/2 kiloluk bir piliç, 300 gram dana kıyması, 50 gram rendelenmiş kaşer peyniri, 50 gram sadeyağ, 500 gram bal kabağı dilimi, 200 gram kuru fasulye, 500 gram ıspanak, 1 havuç, 1 sap kereviz, 1 baş soğan, 1 demet maydanoz, 1 dilim


Devamı...

Bingazi Sarması Libya

BİNGAZİ SARMASI (LİBYA) Her biri avuç kadar 8 dana eti dilimi (filetoluk veya but tarafından), 2 baş soğan, 1 çorba kaşığı un, 50 gram sadeyağ, yarım bardak et suyu, 1 çimdiklik rendelenmiş cevz-i bevva, yeteri kadar tuz ve karabiber, 1 fincanrendelenmişkaşer peyniri. Yapımı: Bir güvece yağın yar


Devamı...

Ispanakli Tavuk Misir

ISPANAKLI TAVUK (MISIR) (mlokhiya) Kullanılacak malzeme (4 kişi için): 1200 gramlık bir tavuk, 140 gram sadeyağ, 600 gram ıspanak, 1 baş soğan, 1 havuç, 2 diş sarmısak, 1 kaşık kişniş, yeteri kadar kırmızı ve karabiberle tuz. Yapımı: Tavuğun tüylerini yolup içini temizledikten ve tütsüledikten son


Devamı...

Elcezire Köftesi Misir

ELCEZİRE KÖFTESİ (MISIR) Kullanılacak malzeme (4 kişi için): 300 gram koyun kıyması, 300 gram sığır veya dana kıyması, 1 demet maydanoz, 1 tutam merzengûş otu, 1 tatlı kaşığı dövülmüş kişniş, 1 tutam kırmızı biber, 1 tutam karabiber, orta irilikte 1 baş soğan, 1 yumurta, yeteri kadar tuz, 2 çorba k


Devamı...

Köfte El Hanete Mısır

KÖFTE EL HANETE (MISIR) Kullanılacak malzeme (4 kişi için): 300 gram koyun kıyması, 300 gram sığır veya dana kıyması, 1 demet maydanoz, 1 tutam merzengûş otu, 1 tatlı kaşığı dövülmüş kişniş, 1 tutam kırmızı biber, 1 tutam karabiber, orta irilikte 1 baş soğan, 1 yumurta, yeteri kadar tuz, 2 çorba ka


Devamı...

Lim Garas Mallah Fas

LİM GARAS MALLAH (FAS) Kullanılacak malzeme: 2 kilo kalın kabuklu limon, 4 kilo çok ince ve küçük bir cins limon (Faslılar buna dokk derler), yeteri kadar tuz. Yapımı: iki cins limonu büyük bir kaba karışık olarak yerleştirmeli. Sonra bu limonları örtünceye kadar kaba su doldurmalı. Her sabah bu s


Devamı...

Keteha Ralmi Fas

KETEHA RALMİ (FAS) Kullanılacak malzeme (6 kişi için): 1 kilo koyun (kürek tarafından veya filetoluktan kesilecek), 125 gram sadeyağ, 150 gram zeytin, 2 baş soğan, 1/2 çay kaşığı zencefil, 1 çimdik safran, birkaç kişniş yaprağı, yeteri kadar tuz, 3 lim garas mallah. Yapımı: Eti eşit irilikte parça


Devamı...