Patlıcan Musakka

Patlıcanların sap kısmını kesip alacalı soyun 3 cm boyunda yuvarlak dilimler halinde doğrayın Tuzlu suya atarak 15 dk bekletin Sudan sıkarak çıkartın ve dibi düz bir tencereye yerleştirin Soğanları incecik doğrayın ve 3 kaşık yağla börttürün Kıymayı koyup suyunu çektirin 2 adet rendelenmiş domates v


Devamı...

Çiğ Köfte 8

ilk önce kıymayı 400 gr isot ve yarım cay bardağı zeytinyağı ile kıyma ayrı bir tepside terbiye edilir çiğköfte tepsisine bulgur, elde küçük doğranmış kurusoğan, sarımsak ve limonlar dört parçaya bölünerek içine katılır ve yoğrulmaya başlanır 30 dakika yoğurduktan sonra daha önceden terbiye ettiğim


Devamı...

Kiremite Pastırma

domatesleri kabuklarını soyduktan sora halka halka dogratıp tepsiye yerleştirelim üzerine içini ayıtladıgımız sivri biberleri istege göre drayıp tepsiye yerleştiriyoruz pastırmalarımızı tek tek domates ve biberin üzerine yerleştiriyoruz sıvı yağımızı da ekleyip folya ile üzerini kapatıyoruz önced


Devamı...

Içli Köfte 3

iç malzemenin hazırlanışı soğanlar ince ince doğranır kavurmak için tavaya konur yağ eklenir kıyma eklenir 10dk arasıra karıştırılarak kavrulur tuz eklenir kıymalar pişip soğan pembe olana kadar kavrulur ocaktan indirip doğranmış maydonoz eklenip karıştırıp sovuması için buzdolabına konur HAMU


Devamı...

Et Hıcın

içi:kıymaya küçük doğranmış soğanlar ezilmiş sarmısaklar vebaharatlar katılıp iyice karıştırılır üzerine sıcaksu konur tekrar karıştırılıp hazır bekletilir hamuru: 2 kısımhamur malzemelerin hepsini karıştırıp yumuşak bir hamur yapılır 6eşit barçaya bölünüp bazeler yapılır bezeler tek tek acılır


Devamı...

Oruk

bu malzemelerin hepsini yoğurma legenine koy ve karıştır biraz su koy ve robotta yada varsa et makinasında 2defa çek [et makinası tercihimdir] birazda elinizde yogurduktan sonra yuvarlak köfte şeklini ver hafif yağlanmış tavada pişirilir


Devamı...

Cezerye

Havuçlar rendelenip şekerle birlikte sotelenir. Üzerine ufalanmış bisküvi ve ceviz eklenip tahta kaşıkla karıştırılır. Elde yuvarlanarakküçük toplar hazırlanır. Bu toplar hindistancevizine bulanıp kürdan batırılır.


Devamı...

Içli Köfte

Bir tavaya yağ, 500 gr kıyma konup kavrulur. Yarım bardak su ilave edilip pişirilir. Karabiber ve tuz serpip ateşten alınır. Bulgura pul biber, tuz, kıyma, dörde bölünmüş soğan konup su yardımı ile yoğrulur. Su gerektikçe alıp kuvvetli yoğurun. Tutmasından korkuluyorsa 1 tatlı kaşığı un konur.


Devamı...

Anali Kizli

Köftelik bulguru bir kaba koyup, aynı miktarda sıcak suyu üstüne döktükten sonra kabın kapağını kapatıp, bulgur soğuyuncaya kadar bekleyin. Bir tavada tereyağı ve kıymayı kavurmaya başlayın. Kavurduğunuz karışıma bir yemek kaşığı salçayı, bir tatlı kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı kimyon ve tuz


Devamı...

Sürk Yapımı

Derin bir kaba çökelegi koyun ve diger bütün malzemeleri içine koyupaynı oranda karışacak kadar yogurun( aynı çiğ köfte gibi). Yogurma işlemi bitince avucunuza çökelekten alıp yuvarlayın. Bir tepsinin içine gazete yada bolca kagıt havlu koyun üzerine yuvarladıgınız çökelegi dizin. Çökeleklerin üzer


Devamı...

Yoğurtlu Yuvarlama

TARİFİ; Pirinç yıkanıp süzgeçe konur.Soğan ince ince doğranır.et,yıkanmış pirinç,tuz ve karabiber bir kapta karıştırılıp et makinasının 1 numaralı süzeğinde çekilir.Çekildikten sonra, yuvarlanacak kıvama gelinceye kadar yoğrulur ve üzeri ıslak bir bezle örtülür.Hamurdan alınan ceviz büyüklüğündeki p


Devamı...

Şiveydiz

TARİFİ : Tencereye kuşbaşı et konularak hafifçe tavlanır, tuz ve su ilave edilerek haşlanmaya bırakılır. Et piştikten sonra içine önceden haşlanmış nohut ilave edilir. Hafif iri ve çapraz şekilde doğranmış soğan ve sarımsak (baş kısımlarını hafif iri doğrayarak) et ve nohuda ilave edilir. Biraz piş


Devamı...

Turşu Mıhlası

Lahana turşusunu ince olarak kıyın ve fazla tuzunu gidermek için sudan geçirin Soğanları piyazlık doğrayıp zeytinyağında kavurun Lahanaları ilave edip kavurmaya devam edin Ateşi kısıp kapağı kapatarak 10 dakika pişirin Yumurtaları bir kapta çırpın ve pişmiş lahanaların üzerine dökün kırmızı biberli


Devamı...

Kağıtta Pastırma

Yağlanmış kağıtüzerine pastırmaları yerleştirin Kabukları ve çekirdekleri çıkarılıp doğranmış domatesleri ve kıyılmış maydanozu serpiştirin Limon dilimlerini sıralayın Pastırmanın üzerini kağıtla sararak kapatın Fırında, ızgarada ya da teflon tavada 10 dakika pişirin


Devamı...

Patlıcan Musakka

Patlıcanların sap kısmını kesip alacalı soyun 3 cm boyunda yuvarlak dilimler halinde doğrayın Tuzlu suya atarak 15 dk bekletin Sudan sıkarak çıkartın ve dibi düz bir tencereye yerleştirin Soğanları incecik doğrayın ve 3 kaşık yağla börttürün Kıymayı koyup suyunu çektirin 2 adet rendelenmiş domates v


Devamı...

Çiğ Köfte 8

ilk önce kıymayı 400 gr isot ve yarım cay bardağı zeytinyağı ile kıyma ayrı bir tepside terbiye edilir çiğköfte tepsisine bulgur, elde küçük doğranmış kurusoğan, sarımsak ve limonlar dört parçaya bölünerek içine katılır ve yoğrulmaya başlanır 30 dakika yoğurduktan sonra daha önceden terbiye ettiğim


Devamı...

Kiremite Pastırma

domatesleri kabuklarını soyduktan sora halka halka dogratıp tepsiye yerleştirelim üzerine içini ayıtladıgımız sivri biberleri istege göre drayıp tepsiye yerleştiriyoruz pastırmalarımızı tek tek domates ve biberin üzerine yerleştiriyoruz sıvı yağımızı da ekleyip folya ile üzerini kapatıyoruz önced


Devamı...

Içli Köfte 3

iç malzemenin hazırlanışı soğanlar ince ince doğranır kavurmak için tavaya konur yağ eklenir kıyma eklenir 10dk arasıra karıştırılarak kavrulur tuz eklenir kıymalar pişip soğan pembe olana kadar kavrulur ocaktan indirip doğranmış maydonoz eklenip karıştırıp sovuması için buzdolabına konur HAMU


Devamı...

Et Hıcın

içi:kıymaya küçük doğranmış soğanlar ezilmiş sarmısaklar vebaharatlar katılıp iyice karıştırılır üzerine sıcaksu konur tekrar karıştırılıp hazır bekletilir hamuru: 2 kısımhamur malzemelerin hepsini karıştırıp yumuşak bir hamur yapılır 6eşit barçaya bölünüp bazeler yapılır bezeler tek tek acılır


Devamı...

Oruk

bu malzemelerin hepsini yoğurma legenine koy ve karıştır biraz su koy ve robotta yada varsa et makinasında 2defa çek [et makinası tercihimdir] birazda elinizde yogurduktan sonra yuvarlak köfte şeklini ver hafif yağlanmış tavada pişirilir


Devamı...

Lahana Yemeği Karadeniz Yemeği

Barbunya akşamdan ıslanır(taze iç barbunya koyarsanız ıslamanıza gerek yok). Ertesi gün biraz haşlanır ve suyu süzülür. Lahanalar yıkanır ve ince ince doğranır, bir kaç kez bol su ile yıkanıp sıkılır. Bir tencereye yarım su konup kaynatılır. Kaynayan suya haşlanmış barbunya ve lahanalar katılıp ka


Devamı...

Diyarbakir Usulü Ekşili Kuru Dolma

Kuru biber ve patlıcan yumuşayıcaya kadar haşlanır, suyu süzülür. Diğer taraftan sumağın üzerine çıkacak kadar su konur. 1 saat bekletilir,süzülür. İç malzemelerin hepsi karıştırılır. Süzülen sumakların suyu da bu karışıma ileve edilir. Biber ve patlıcanlar bu iç ile doldurulup tencereye dizilir.


Devamı...

AdanaNın Sarmısaklı Köftesi

bu malzemleri yoğuruyoruz. küçük küçük yapıp ortasına parmağımızı bastırıyoruz. göbek atarak kaynayan suya :D biraz tuz attım. su kaynıyordu köfteleri atınca kaynaması durdu. bir süre sonra tekrar kaynamaya başladı. (benim bundan anladığım iki kaynama arası köftenin piştiğiydi. köfteyi benim gibi


Devamı...

Lokummmmmm..

Fındık- ceviz ve pudra sekeri hariç diğer malzemeleri bir kapta ocaga alıp karışrıralım-yaklaşık 2 saate kadar ocak üzerinde yavas yavas sık sık karıştırarak koyulan suyun buharlaşmasını saglayıp biraz kramelize olacak gibi sakız gibi bir hale getirelim- Sabırla ocak üzerinde kalmalı- Altını kapatıp


Devamı...

Peynirli Bülbül Yuvası Konağı

Oda sıcaklığındaki margarini, sıvı yağı, yoğurdu ve yumurtayı iyice birbirine karıştıralım. Daha sonra kabartma tozunu, tuzu ve aldığı kadar unu ilave edip iyice yoğuralım. Üzerine bir bez örtüp 20 dakika kadar buzdolabında kendini çekmesini bekleyelim. Bu arada iç malzemesini hazırlayabilirsiniz. H


Devamı...

Soğan Kebabı

Soğanların baş kısımlarını kesip ayıklayın. Soğanların ortalarından boylamasına keserek soğanlardan tabak oluşturun. Kıyma, tuz,karabiber ve kimyonu karıştırıp yoğurun.Köfteleri küçük toplar halinde yuvarlayın. bu top biçiminde ki köfteleri soğanların ortasına yerleştirip önceden yağlamış olduğunuz


Devamı...

Adana Kebabı

Kıymayı, pul biber ve toz biberle iyice yoğurun. Buzdolabına koyup 1,5-2 saat kadar dinlendirin. Dolaptan çıkarıp tuzunu koyun. Tekrar yoğurun. Yoğurduğunuz kıymadan avucunuzun aldığı kadar parçalar koparark şişlere tutturun. Elinize yapışmaması için ara sıra avucunuzu ıslatarak bir elinizle şişi


Devamı...

Tepside Içli Köfte

Karıştırma kabına 3 su bulguru alın üzerine geçecek kadar sıcak su ekleyin üzerini kapatın. Bulgur demlenin üzerine 250 gr.kıyma ekleyin. Üzerine haşlanmış patasesi rendeleyin. Üzerine 2 çorba kaşığı biber salçası ilave ederek yoğurun. İç harcı için tavaya küp keslimiş 3 adet soğanı alın. Üzerien kı


Devamı...

Hamsi Çorbası

Hamsinin kılçıklarını ayıklayıp yıkayın. 1 cm inceliğinde doğrayıp haşlayın ve suyu­nu süzdürerek kevgirle alın. Bir tencerede 1 çorba kaşığı tereyağını eritip rendelenmiş kuru soğan ve sarımsağı kavurun. 2 çorba kaşığı un ilave edip karıştırın. Rendelenmiş domatesi ilave edip 1-2 dakika kavurma


Devamı...

Içli Köfte

Yarım yemek kaşığı domates salçası Yarım yemek kaşığı biber salçası Tuz, karabiber Köftenin iç malzemesi için soğanın kabuğunu soyup kıyın. Tereyağını tavaya alıp eritin. Kıyma ve soğanı ekleyip kısık ateşte kavurun, iç malzeme için gerekli diğer malzemeleri ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam ed


Devamı...

Ikbebet Içli Köfte

İnce yanna, tuzlu suda 30 dakika bekletilir. Bu arada iç hazırlanır. İÇ HAZIRLAMA: Soğanlar ince ince doğranıp pembeleşene dek margarinle kavrulur. Pembeleşince kıyma, tuz, karabiber ve yenibahar eklenip hafif ateşte beş dakika karıştırılır. İnce kıyılmış maydanozlar da ilave edilir ve tencere a


Devamı...

Kilis Tava

firina vericeginiz tepsinin icine kiymamizi alalim, icine ince ince dogradiginiz sogani , biberleri ve kabuklarini soyup kücük kücük dogradigimiz domatesleride ekliyelim baharatlarinida koyup güzelce karistiralim... tepsiye yayip , üzerine biber veya patatesleride ince ince dograyip koyalim ... 170


Devamı...

Içli Köfte

İnce yemeklik doğradığımız soğanlarımızı tereyağında bir iki kez karıştırıp, kıymamızı ilave ediyoruz. Kıymalarımız iyice kavurduktan sonra altını kapatıp,maydonoz ceviz ve baharatları ilaveedip karıştırıyoruz. Önemli püf nokta kıymalı harcın en az 2 saat buzdolabında beklemesi gerekiyor. Birgün önc


Devamı...

Islim Kebabi

Patlıcanları yıkayıp kabuklarını kalın şeritler halinde uzunlamasına kesin. Tuzlu suda bekletin. Patlıcanlar tuzlu su banyosu yaparken,bir taraftan köfteyi hazırlayın. Köfte için bütün malzemeleri karıştırıp,orta boyutta köfteler hazırlayın... Köfteleri az yağda kızartın.Havlu kağıt üzerine alarak f


Devamı...

Içli Köfte

İnce yemeklik doğradığımız soğanlarımızı tereyağında bir iki kez karıştırıp, kıymamızı ilave ediyoruz. Kıymalarımız iyice kavurduktan sonra altını kapatıp,maydonoz ceviz ve baharatlarıilave edip karıştırıyoruz. Önemli püf nokta kıymalı harcın en az 2 saat buzdolabında beklemesi gerekiyor. Birgün önc


Devamı...

Haluçka

Haluçkamızın iç malzemeleri kıyma,soğan ve ince kıyılmış maydanoz iyice karıştırılır. Diğer tarafta hamur malzemeleri yoğrulur. Ne çok cıvık nede çok katı bir hamur olmamamsına dikkat edilir. Yoğurduğumuz hamur dörde bölünür. Her bir parça un serpilerek açılır. Küçük kareler halinde kesilir.(5x5 cm


Devamı...

Evde Tarhana Yapimi

Soğanları, biberleri ve domatesleri doğrayın. Soğanlar piyazlık doğranacak. Bütün bu malzemeleri karıştırarak suyunu çekinceye kadar pişirin. Piştikten ve soğuduktan sonra bu karışıma yoğurt, ekmek hamuru, salça,tuz, karabiber vekırmızı biberi ekleyin ve iyice karışmasını sağlayın. Unu da kademe


Devamı...

Etli Karalahana Dolmasi

Karalahanaları beşer beşer, tersyüz ederek kaynar suda 5 dakika haşla. Haşlamadan önce saplarını kısalt, haşladıktan sonra da sarmaya hazırlamak için damarlarını çıkaracaksın. Diğer tarafta diğer malzemeleri de yıkayıp, soyup, doğrayıp hazır hale getir ve çiğ olarak güzelce karıştır. Hazırladığın


Devamı...

Mercimekli Afyon Bükme

Öncelikle soğanlar bir tencerede kavrulur, üzerine haşlanmış mercimek ve baharat ilave edilip karıştırılarak soğumaya bırakılır. Diğer tarafta hamur kulak memesi kıvamında yoğrulur ve 4 adet beze yapılarak biraz dinlendirilir. Hamurlar açılıp içerisine ezilmiş haşhaşla karıştırılmış yağ sürülüp kare


Devamı...

Kayseri Mantısı

Öncelikle un bir kaba konulur içerisine 1 yumurta kırılır biraz tuz atılıp az su ilavesiyle çok sert bir hamur yapılır. Hamuru yoğururken ellerinizin kızarması lazım. Hamurlardan bezeler yapıp nemli bez altında dinlenirken soğanlar çok ince kıyılır ya da fazla sulanmayacak şekilde rondodan geçirili


Devamı...

Kayseri Mantısı

Öncelikle un bir kaba konulur içerisine 1 yumurta kırılır biraz tuz atılıp az su ilavesiyle çok sert bir hamur yapılır. Hamuru yoğururken ellerinizin kızarması lazım. Hamurlardan bezeler yapıp nemli bez altında dinlenirken soğanlar çok ince kıyılır ya da fazla sulanmayacak şekilde rondodan geçirilir


Devamı...

Çiğ Köfte

Önce kıyma, isot biberinin yarısını ve yarım cay bardağı zeytinyağı ile ayrı bir tepside terbiye edilir (karıştırılıp bekletilir). Büyükçe bir tepsiye (varsa çiğköfte tepsisine ) bulgur, robotta çekilmiş kuru soğan, sarımsak ve limon suyu içine katılır ve yoğrulmaya başlanır. Yaklaşık olarak yarım


Devamı...

Biberli Ekmek

Un su maya ve tuz ile yumuşak bir hamur yapılır. Hamur mayalandırılır. Mayalanan hamur yalpanmış tepsiye yayılır. Hamur mayalanırken içi hazırlanır. Bunun için soğanlar incecik kıyılır. Sıvı yağda kızartılır. Üzerine biber salçası ilave edilip 1-2 dakika daha kavrulur. Son olarak susam ilave edil


Devamı...

Çiğ Köfte Etsiz

Bulgurun üzerine 6-7 yemek kaşığı kaynar su döküp karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.(Sıcak su kıvamın daha cabuk olması içindir)(isterseniz içine haşlanmış 1 patetes koyup kıvamı o şekilde de sağlayabilirsiniz. Bulgurların biraz yumuşaması için,bir süre beklesin. Biraz yumuşayan bulgurun üz


Devamı...

Kars Ketesi

Ilık sütte maya eritilir. Su, tuz, şeker ve aldığı kadar un ilave edilip, yumuşak bir hamur elde edilir. On dakika yoğrulur. Üstü nemli bir bezle örtülüp mayalanması için sıcak bir yerde yirmi dakika bekletilir. Hamur eşit parçalara bölünerek yuvarlanır.(bu malzemeyle yaptığım hamurdan 9 yufka, 8


Devamı...

Kiskirma BabadağA Ait Bir Yemek

Etimizi biraz suyunu çekene kadar kavuralım içine doğradığımız domatesleride ekleyelim üzerine 1 su bardağı kadarda su ilave edelim ve etler yumuşayana kadar pişirelim. Patlıcanları alca soyalım 3-4 parmak kalınlığında keselim. Kesilen patlıcanları uzunlamasına koparmadan dörde keselim tuzlu suda


Devamı...

Galgitma

yarım kg kadar çok küçük patates iyice yıkanır isterseniz fırçalayabilirsiniz. Biraz da suda bekletilir ve genişçe bir tencereye yarım fincan kadar zeytinyağı koyulur üzerine kabuklu haldeki patatesler dökülür kapağı kapatılır. Kısık ateşte arada sırada tencereyi zıplatmak (galgıtmak) suretiyle ka


Devamı...

Erzurum Ketesi

Unun yarım su bardağını ayırıp bir kaba koyun. Tuzunu ekleyin. Ortasına havuz açın. Mayayı sütle ezip unun ortasına döküp mayalanmaya bırakın. Margarini eritip 3 çorba kaşığını ayırın. Birazıyla da tepsiyi yağlayın. Kalan süt ve yağı una ilave edin ve yumuşak bir hamur elde edin. 1 saat kadar


Devamı...

Sembusek Mardin Yemekleri

a) Sac üzerinde pişirilen : 1 kg kıymaya yaklaşık olarak 750 gram soğan çok ufak doğranır ve pembeleşinceye kadar sıvı yağda pişirilir, daha sonra buna kıyma eklenerek pişirilmeye devam edilir. Pişince tuz, kara biber ve maydanoz katılır soğumaya terk edilir. Bu arada tuz katılmış un iyice yoğru


Devamı...

Keşkek Yemeği

1kg ayıklanmış ve yıkanmış buğday geniş bir tencerenin içinde kaynatılır. iyice kaynayan ve ortalarından ayrılan buğdaylar bir süzgeç içine alınarak suyu süzülür ve buğdaylar ezilir, ayrı bir tencerede kaynayan etlerde et suyunun içersinden çıkarılarak lif lif olacak şekilde parçalanır büyük ayrı


Devamı...