Etli Kabak Dolması

Kabakların kabukları kazınır ve içleri oyulur. Etli dolma içi tarifinde anlatıldığı şekilde, yukarıdaki malzemeler kullanılarak hazırlanır. Kabakların içine fazla sıkıştırılmadan doldurularak ağızları irice doğranmış domates dilimleri ile kapatılır. Tencereye dik şekilde dizilerek kabakların yarısın


Devamı...

Etli Kabak Dolması

Kabakların kabukları kazınır ve içleri oyulur. Etli dolma içi tarifinde anlatıldığı şekilde, yukarıdaki malzemeler kullanılarak hazırlanır. Kabakların içine fazla sıkıştırılmadan doldurularak ağızları irice doğranmış domates dilimleri ile kapatılır. Tencereye dik şekilde dizilerek kabakların yarısın


Devamı...

Ekşili Pırasa

Pırasaları 5-6 cm. uzunluğunda doğrayın. Her parçanın altına bir çizik atın. Kaynar suda 15 dakika haşlayın. Soğanları halka halka doğrayın. Bir tencerede kızdırdığınız zeytinyağında, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Domatesleri, salçayı ve tuzu ekleyin. Haşlanmış pırasaları ve suyu tencerey


Devamı...

Enginar

Enginarların saplarını kesiyoruz. Dış sert yapraklarını koparıp boylamasına ikiye bölüyoruz ve temizliyoruz.Temizlediğimiz enginarları limonlu suda bekletiyoruz. Bu arada pirinç,doğranmış taze soğan,doğranmış dereotu, karabiber ve tuzu 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırıyoruz. İyice yıkadığımı


Devamı...

Enginar Pane

engnarları çanak şeklinde temizleyelim daha sonra enginarları hafif yumuşak olasaya kadar haşlayalım ve havlu kagıda çıkaralım ilk önce una sonra galateununa ensonda yumurtaya karıştıralım kızarma yagında arkalı önlü kızartalımservis tabagına alalım ister yogurt isterseniz pureyle servis yapınız


Devamı...

Zeytinyağlı Dolma

İnce doğranmış soğanı zeytinyağı içinde kavurun, çam fıstıklarını ilave edin. Pirinci koyun 1-2 dakika kavurun, ağız tadınıza göre tuzunu atın, şekeri ilave edin, yarım su bardağı suyu koyarak suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra 5-10 dakika dinlendirin. İnce doğranmış maydanoz, tarçın, kuş


Devamı...

Sebze Musakka

Patlıcanları dilimleyip tuzlayın ve bir süzgecin içinde bekletin. Bu sırada, mercimeği, sebze suyunu ve defne yaprağını bir tencerenin içine koyun. Tencerenin kapağını kapatın, kaynamaya bırakın ve mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika ağır ateşte kaynatın. Sularını süzdürün. Tencerede


Devamı...

Balkabaği Rostosu

Çok kolay bir tarif oldukça da lezzetli. Bal kabaklarını, market ve ya manavlardan soyulmuş olarak alın. Küçük küpler halinde doğrayın. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Bal kabaklarını, içine yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye gelişigüzel atın. 3 çorba kaşığı tereyağı nı, eşit olacak şekilde hepsinin üst


Devamı...

Mısırlı Meksika Fasulyesi

Soğanı yemeklik doğrayalım. Zeyityağı ile tencereye alıp kavuralım. Minik minik kare şeklinde doğradığımız kırmızı biberleri ve kıymayı ilave ederek kavurmaya devam edelim. Sarımsak ve ince doğradığımız domatesi ekleyelim. Domatesler iyice eriyince suyunu süzdüğümüz meksika fasulyelerini ilave edip


Devamı...

Karışık Dolma

Dolmalık biberlerin içini çıkarın. Patlıcan ve kabakları oyun ve yıkayın.. Domates , soğan, sarımsakları soyup doğrayın.. pirinci bir kaba alın yıkayın Daha sonra içine doğradığınız malzemeleri ekleyin.. Kıymayı, salçayı sıvı yağı ve baharatları ve son olarak tuz ve nar ekşisini katıp iç malzemeyi y


Devamı...

Zeytin Yağlı Bamya

Bamyanın üst kısmındaki kısmı huni şeklinde soyup ayıklayın. Bamyayı yıkamadan bir kenarda bekletin. Tencerede yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında 2-3 dk kavurun. Kabuğu soyulup küçük doğranmış domatesi ve tuzu ekleyip domatesler ezilene kadar orta ateşte pişirin. Bamyayı yıkayıp tencereye koyu


Devamı...

Kuru Patlıcan Dolması

Kuru patlıcanları sıcak suda 1-2 dakika haşlayın. İç malzeme için, mercimekleri bir gece önceden suda bekletin. Soğanı yemeklik doğrayın. Pirinç, bulgur, kıyma, mercimek, diğer tüm malzemeyi karıştırın. Yumuşayan patlıcanların içine doldurup geniş bir tencereye dizin. Bir su bardağı su ilave edip


Devamı...

Acılı Barbunya

Barbunyaları ayıklayıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Şekerleri ilave edip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğanı piyazlık doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ince dilimleyip ekleyin. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip şerit halinde doğrayın ve soğanlara ekleyerek so


Devamı...

Patlıcan Oturtma

Patlıcanlar alacalı soyulup dilimleyelim. Yağlı kağıt üzerine serilerek tuzlayalım ve sprey yağlıkla çok az yağlayalım (2-3 fıs) Fırının fan bölümünde 200 derecede kızarana dek 15-20 dk.pişirelim. Bu sırada soğanı küp küp doğrayıp soteleyelim. Kıymayla beraber kavuralım. İçine domates rendesi ve bib


Devamı...

Kabak Kavurma

Soğan ve sarmısak beraber kavrulur.Biber ve domatesler doğranıp eklenir.Beraberce pişirilir. Kabaklar ufak doğranarak eklenir.Suyunu salıp çekmeye başladığında kimyon ve tuz eklenir ve tüm suyunu çekip kavrulana dek pişirilir.Ateşten alınca maydanozlar doğranarak eklenir.(dereotu da kullanabilirsini


Devamı...

Karnıyarık

Patlıcanlar alacalı soyulup yıkanır.Üzerine bıçakla delikler açılır.Teflon karnıyarık tenceresinde her bir patlıcan en fazla 1 çay kaşığı sıvıyağ ile yağlanarak her tarafı kızarana ve patlıcanlar yumuşayıncaya kadar kızartılır.(ben fısfıslı yağ şişesi kullanıyorum o zaman daha az yağ ile eşit yağlam


Devamı...

Patlıcan Kayığı

Patlıcanları uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Kenarlardan 1 cm bırakarak içini çıkartın. Patlıcanları tuzlu suda 20 dakika bekletin. Suyunu süzdükten sonra kızgın yağda kızartın. Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ilave edip 1 dakika kavurun. Domatesle


Devamı...

Bardakta Bezelye

Bir kaseye limon sularını, zeytinyağı, ince doğranmış frenk soğanını ve baharatları ekleyip karıştırın. Bezelyeleri de bir kaseye alıp içine birkaç kaşık sostan koyun ve karıştırın. Daha sonra içine ince kıyılmış fesleğenleri ilave edin. Salatalık ve kabakları ince ince dilimleyin, bir kaseye alıp i


Devamı...

Patatesli Soya Fasulyesi

Patatesleri soyup iri küp şeklinde doğrayın ve kaynamış suyun içinde 7-8 dakika haşlayın. Patateslerin renginin daha da sarı olması için limon suyu da ekleyin. Patatesler haşlandıktan sonra bir kenara alın ve aynı suyun içinde soya fasulyelerini 5 dakika haşlayın. Patatesleri bir kaseye alın, henüz


Devamı...

Guliya

Mısır ve barbunya akşamdan ıslatılır. 2. Lahana ayıklanır aktarma usulü veya yaprak yaprak yıkanır ve doğranır. Lahana, barbunya, acı biber ve mısır yarması ile beraber, üzerini kapatacak kadar suya haşlanır. Haşlama sırasında bir miktar tuz konur, (yemeğe yetecek kadar tuz daha sonra konacaktır. Bi


Devamı...

Harhaşi

Lahananın taze iç tarafı dip sapları ile haşlanır, süzülür, tencereye dizilir ve üzerine sıvı yağ, acı biber, tuz ilave edilerek pişirilir. Piştikten sonra tepsiye alınır ve haşlanan sudan konur. Sarımsak kesilerek bolca dövülmüş ceviz kizdirilmiş tereyağı üzerine dökülür. Tüm bunları başardıktan so


Devamı...

Salatalik Dolmasi...

YAPILIŞI; Salatalıkları yıkayın ve içlerini oyun.. Domateslerin kabuklarını soyup küçük doğrayın.. Soğanları ve sarımsakları ince kıyın ve tüm malzemeyi karıştırıp dolma içi hazırlayın.. Soyduğunuz salatalıkların içini hazırladığınız iç malzeme ile doldurup tencereye dizin .. Suyunu ilave edip pişi


Devamı...

Pezik Mücveri

Pezikler ayıklanıp yıkanır, ince ince doğranıp, haşlanır. (sapları yumuşayıncaya kadar.) Süzgece alınır. Üzerine biraz soğuk su gezdirilir. Pirinç üzerini örtecek kadar su ile haşlanıp suyu çektirilir. Haşlanan pezikler avuç içinde sıkılarak çukur bir kaba alınır. İçine haşlanmış pirinç, un, yumur


Devamı...

Löbiye

Barbunya fasulye aksamdan suya konup islatilir. Ertesi gün haslanir. 2) Bir tencereye yag ve ince kiyilmis pirasa konulup öldürülür. Kinzi ince kiyilmis sarimsak ilave edilir. 3) Üstüne haslanmis barbunyalar limon suyu, tuz, karabiber ve üstünü örtecek kadar sicak su ilave edilip iyice pisirilir. Pi


Devamı...

Tumbi

Önce bir tavanın içine soğanı doğrarız. Sonra domatesleri küp şeklinde doğrayarak ilave ederiz. Aynı şekilde patlıcanları da tavaya koyar iyice kavururuz. Kavrulduğunda 2 bardak su ilave ederiz. Su kaynarken içine atar ve kapatırız. Fazla soğumadan tepsiyi yağlayıp elimizle yarım oval şekil verere


Devamı...

Bildik Dolması

Küçük sert domateslerde kapak kaldırılarak içleri oyulur. Diğer tarafta; kıyma rendelenmiş soğan, pirinç, tuz, karabiber, salça oyulan domatesle­rin içleri katılarak yoğrulur. Hazırlanan hamur dolmaların içine doldurulur. Tencerenin içerisine yıkanmış kemikli et veya kemik dizilir. Üzerine dolmala


Devamı...

Bezelyeli Kavurma

Margarini kızdırıp etleri ilave edin ve kavurun. Yemeklik doğradığınız soğanı, havucu, biberleri de ilave edin. Birkaç kez karıştırın ve rendelediğiniz domatesi, salçayı ekletin. Tuzun ve karabiberini koyduktan sonra 1 su bardağı su ile pişirin. Son olarak bezelyeleri de ilave edip etler yumuşay


Devamı...

Zeytinyağlı Barbunya

Barbunyayı haşlamak için bir tencereyealın. Üzerini üç parmak geçecek kadar su koyduktan sonra yumuşayıncaya kadar haşlayın. Daha sonra pişeceği için biraz diri kalabilir. Yemeği pişireceğiniz tencereye zeytinyağı koyun ince doğradadığınız soğanı kavurun. Küp küp doğrayınmış havucu, sarımsakları, do


Devamı...

Zeytinyağli Taze Fasulye..

YAPILIŞI: Taze fasulyeleri temizleyip kenarlarındaki kılçıklarını ayırın ve yıkayıp süzün .. Tencereye Sıvı yağı salçayı ekleyip karıştırın.. Üzerine fasulyeleri ve rendelediğiniz domatesleri ilave edin..Tuzunu , kesme sekeri ve bir su bardağı suyu ekleyip kaynayana kadar ilk önce harlı sonra kısık


Devamı...

Sakiz Murçu

Sakız murçu yıkanır doğranıp haşlanır, süzgece dökülür. Tavada yağ eritilir doğranmış soğan ilave edilerek kavrulur. Suyu sıkılmış sakız murçu eklenir ve karıştırılıp,biraz pişirilir. Üzerine yumurtalar kırılır, tuz, karabiber serpilir. Yumurtalar pişince servise sunulur.


Devamı...

Yumurtali Galdirik Kavurmasi

Galdirikleri köklerinden kesiyoruz. İyice yıkayıp yaprak ve çiçekleriyle birlikte 2cm eninde doğruyoruz. Soğuk suya koyup ocağın altını açıyoruz. Suyun sıcak olmamasının sebebi yaprakların kararmamasıymış. Haşlandıktan sonra süzüyoruz. Diğer tarafta soğanları ve pırasaları da aynı incelikte doğruy


Devamı...

Zeytinyağlı Mantarlı Havuç

Yağı tencerede kızdırın. Temizleyip, yuvarlak doğradığınız havuçları ve halka doğradığınız soğanları kavurun. Mantarları yıkayıp dörde bölün. Tencereye ilave edin. 1 çay bardağı sıcak su ilave edin. Pirinçleri yıkayıp tenceredeki harcın üzerine serpin. Toz şeker ve tuzunu ilave edin. Suyunu çeki


Devamı...

Kuru Acur Dolması

Acurları buruşuklukları gidene kadar haşlayın. Pirinci yıkayıp bir kenara alın. İnce kıydığınız soğanları ve zeytinyağının yarısını pirince ekleyin. Kalan malzemeyi de harca ilave edin. İyice yoğurup acurların yarısını biraz geçecek şekilde doldurun. Uçlarını elinizle buruşturarak, sıkıştırıp kap


Devamı...

Sebze Güveci

Bir tencereye 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip kızdırın. İçine arpacık soğanları koyup kavurmaya başlayın. Ardından sırasıyla küçük küçük doğradığınız havuçları, biberleri, mantarları, kabakları, enginarları, ince ince dilimlediğiniz sarımsağı, yine küçük küçük doğradığınız domatesleri, tuzunu ve


Devamı...

Lor Peynirli Fırın Mücver

Bir kapta rendelediğiniz ve sularını sıktığınız kabaklarla lor peynirini karıştırın. Ardından mısırı ve unu da ekleyip karıştırmaya devam edin. Ayrı bir kasede yumurtaları kırıp çırpın ve malzemelere ekleyin. Tuzu, karabiberi ve zeytinyağını da ilave edin. En son ince kıyılmış dereotu ve soğanları d


Devamı...

Tavuklu Kabak Karniyarik

Tavuk göğüslerini ince şerit biçimindedoğrayın. Tavaya sıvıyağı alıp tavukları kavurun. Bezelyeyi, ince şerit doğranmış havuç ve biberi, küp doğranmış soğan ve domatesleri ilave edin. Hepsini iyice soteleyin. Baharat ve tuzunu ekleyip karıştırın. Diğer taraftan kabakların üzerini kazıyıp, kaynar su


Devamı...

Karalahana Kavurması

Tenceremizin içerisine kıymış olduğumuz lahanaları alınız. Sonra üzerine sıcak suyu ilave ediniz. Tencerenin ağzını kapatıp kaynayıcaya kadar ocakta pişiriniz. Lahanalar kaynadıktan sonra pilavlık bulguru ilave ediniz. Ocağın altını kapatıp lahanaları 10 dakika demlendiriniz. Lahanaları demlendirdik


Devamı...

Zeytinyağlı Pazı

Pazıları iyice yıkayın ve saplarıyla birlikte çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Patateslerin kabuklarını soyun ve ince ince dilimleyin Pirinçleri yıkayıp süzün. Kullanacaksanız soğanı küp küp doğrayın ve pembeleşinceye kadar zeytinyağı ile soteleyin. Pembeleşen soğanlara pazıları ve patatesleri i


Devamı...

Sirkeli Patlıcan

Patlıcanlar soyulup, baş kısmından bir cm.lik kısmı kesilmeden uzunlamasına dörde bölünür. Kararmaması için patlıcanlar kesildikçe limonlu suya atılır. Daha sonra yayvan bir tencereye dizilir. Tuz, karabiber, şeker ve zeytinyağ domates rendesine ilave edilerek tenceredeki patlıcanların üzerlerine ya


Devamı...

Yumurtalı Ispanak

Yemeğimizi yapacağımı bir tencerenin içerisine bir miktar yağ döküyoruz. Yağı döktükten sonra içerisine soğan ilave ediyoruz. Soğanlar pembeleşene kadar kavuruyoruz. Pembeleşen soğanlardan sonra üzerine salça ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. Kavurma işleminden sonra içerisine ıspanaklarımızı i


Devamı...

Patlıcanlı Tavuk Pane

Patlıcan üzerine bir yemek olduğu için öncellikle patlıcanlarımızı iyice yıkıyoruz. Sonra enine bir şekilde dilimliyoruz. Dilimledikten sonra patlıcanları tabağın içerisine düz bir şekilde yerleştiriyoruz. Bu sırada tavuk etimizin üzerine tuz ve karar biber ekleyerek, iyice karıştırıyoruz. Patlıcanl


Devamı...

Mantarlı Tavuk Sote

İlk olarak mantarların zarlarını soyulur ve yıkanır. Daha sonra göğüs etlerimizi küçük küçük kuşbaşı şeklinde doğranır. Zarlarını soyduğumuz mantarları yıkayıp kuruduktan sonra iri iri küpler halinde doğranır. Domateslerin kabuklarını soyup küçük parçalar halinde doğranır Sivri biberleride ince ve k


Devamı...

Yaprak Sarma

Öncelikle asma yaprakları kaynamış suda renkleri değişinceye kdar haşlanır süzülüp bir kenarda bekletilir. Bu arada derin bir tavaya sıvı yağ konulur üzerine yemeklik doğranmış kuru soğanlar konulur ve hafif rengi sararıncaya kadar kavrulur. Daha sonra içerisine yıkanmış pirinçler ilave edilip tekra


Devamı...

Pazı Ve Lahana Sarması

İçin hazırlanışı: Soğanı çok ince ince doğrayın ve derin bir kaba alın. Soğanları tuzla birlikte karıştırdıktan sonra kıymayı, pirinci, baharatları, tuzu, salçayı ve bir miktar suyu ilave edip karıştırın. Sosun hazırlanışı: Başka bir kapta, sırasıyla soğan, tane karabiber, defne yaprağı, havuç, do


Devamı...

Kırmızı Biberli Patlıcan Sarma

Patlıcanların kabuklarını soymadan, boylamasına ince ince dilimleyin. (İlk ve son dilimde mümkün olduğu kadar, kabuğunu soyar gibi ince dilimlerseniz, 3 dilim elde edersiniz) * Dilimlediğiniz patlıcanları, yarım saat kadar tuzlu suda bekletin, suyunu süzüp, nazikçe sıkarak fazla suyunu alın ve bir p


Devamı...

Peynirli Taze Otlu Ilık Enginar

Enginarlar yıkanıp tencereye dizildikten sonra üzerine zeytinyağ gezdirilip enginarların yarısını geçecek kadar su konur. Üzerlerine 1 tatlı kaşığı toz şeker gezdirilip tencerenin boyutu kadar kesilen bir yağlı kağıt ortasına delik açılarak tencerenin üzerine kapatılır. İç harcı için olan malzemeler


Devamı...

Favalı Enginar

Favalı Enginar (Taze iç bakladan) Nis 25, 2011 YAZAR; Keriman Diril Kategoriler: Sizden Gelen Tarifler, Zeytinyağlılar Malzemeler 6 Adet taze enginar 1 çay bardağı zeytinyağı 1 adet orta boy soğan 1 diş sarımsak 2 çay kaşığı şeker 2 çay bardağı sıcak su Favası(bakla ezmesi için) 500 gr iç bakla 2 ça


Devamı...

Isırgan Yemeği

Bir tencerede zeytinyağını kızdırın. Ayıklayıp doğradığınız sarımsağı beşkavurun. Güzelce yıkayıp doğradığınız ısırgan otunu ekleyin. Sonra, tencereye pazıyı katın. Mısır ununu ilâve edin. 3-4da un ile birlikte kavurun. Daha sonra, yavaş yavaş su ve sütü ekleyin. Burada, un ile su ve sütün her buluş


Devamı...

Patates Kavurmasi..

Patatesleri haşlayın ve ezin.. Diğer taraftan Kuru soğanları ve sivri biberleri ince kıyın.. Sıvı yağda kavurun..Soğan ve sivri bber kavrulunca ince kıyıdığınız taze soğanı ekleyip kavurmaya devam edin.. Salçayı ilave edin baharatları ve tuzu katıp bir iki karıştırın Soyup ezdiğiniz patatesleri ilav


Devamı...

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Bir tencereye zeytin yağını koyup kızdırdıktan sonra küçük küçük doğranmış soğanları kavurun. Tuzunu ekleyin. Soğanlar pembeleştikten sonra ayıklanmış olan taze fasulyeleri ilave edip kavurmaya devam edin. Küp küp doğranmış domatesleri ve kesme şekeri ekleyip karıştırın. Sarımsağı irice doğrayıp yem


Devamı...