Süs Biberi Turşusu

Ön hazırlık olarak domatesleri robottan geçirin, bir saklama poşetine doldurun. Poşeti süzme yoğurt yapar gibi bir yere asın ve 2-3 saat bekletin. Bu sürenin ardından domatesin duru suyu alta çökelecektir. İğne veya bıçak ucu yardımıyla poşetin altında küçük delikler açarak bu suyun süzülmesini sa


Devamı...

Yalanci Turşu

Biberlerin sapını kesip üstten hafifçe yarın ve tencereye koyup haşlayın. Yumuşayınca ateşten alıp soğutun. Yardğınız yerden ikiye ayırın ve bir kaseye koyun üzerine dilediğiniz kadar limon ve tuz ekleyin karıştırın. Sarmısağı ve kuru naneyi ekleyip servis yapın.


Devamı...

Lahana Turşusu

Lahananın üst yapraklarını çıkarıp önce ortadan ikiye bölüyoruz, sonra dilimliyoruz. Havuçları soyup dilimliyoruz. Kavanozun dibine 5-10 nohut atıyoruz. Lahanaları sıkıca kavanoza yerleştiriyoruz. Her katta aralara havuç dilimleri ve soyduğumuz sarımsakları koyuyoruz. Birer kaşık tuz serpiyoruz. Kat


Devamı...

Pancar Turşusu

Pancarları soyup önce yarıya sonra da birer parmak kalınlığında yarımay dilimlere bölüyoruz. Tencereye pancarları koyup üzerine 1 litre su koyup pişirmeye bırakıyoruz. ( Ben düdüklü tencerede 15 dakikada sonuca eriyorum) Pancarları kavanozlara paylaştırıyoruz. Sarımsakları tuzu ekleyip, kavanozlara


Devamı...

Kornişon Salatalik Turşu

Kornişonları güzelce yıkayıp, ezik ve yumuşamışlarını ayırıp iki temiz litrelik kavanoza yerleştiriyoruz. Turşuyapı 1 litre kaynamış soğutulmuş suda eritiyoruz. İçine 1 badak sirke ekliyoruz. Kornişonların üzerine birer tutam dereotu ve birer kereviz sapını yerleştiriyoruz. Erimiş turşu suyunu kavan


Devamı...

Kırmızı Biber Turşusu

Kırmızı biberleri fırın tepsisine diziyoruz ve 35 dakika 250 derecede fırına veriyoruz. ( Altlarına yağlı kağıt sermenizi tavsiye ederim) Fırından çıkan biberlerin kabuklarını ve tohum başlarını tohumlarını ayıklıyoruz. ( Bu işlemi bir tencere içinde yapalım, suları tencerenin içinde toplansın. Sonr


Devamı...

Domatesli Acı Biber Turşusu

Domatesrondodan geçiyor, biberlerin sapları kesiliyor. Domates rendesinin içine tuz, sirke, sarımsaklar ve biberler karıştırılıp kavanoza doluyor. Maydanozu üzerine yerleştirin ve kapağını sıkıca kapatın.(Domates asit yapacağı için kavanozları bir tepsi üzerine yerleştirin ki 2-3 gün kadar kavanozda


Devamı...

Kirmizi Biber Turşusu

Kırmızı biberler bitmeden mutlaka denemeniz gereken bir turşu.SANİYE arkadaşımda görünce ilgimi çekti ben yarım ölçüyle yaptım.Tadını çok beğendiğimiz için bir kaç kavanoz daha yaptım.Her yemeğin yanına yakışan bir turşu.Aslında turşudan ziyade başlı başına bir yemek olarak düşünüyorum.Valla arkadaş


Devamı...

Povuk Turşusu

POVUK TURŞUSUMalzemeler:Bir çaşır çeşidi olan otun kök kısımları toplanır.Temizlendikten sonra suda bekletilir.Acı suyunun çıkması ve kararmaması için suyu 1-2 kere değiştirilir.Biraz haşlanır(erimeyecek kadar).Temiz bir bidon yada cam kavanoza konur.İçine kaynatılmış tuzlu su ile birazda Egin peyni


Devamı...

Bozik Ahlatarmut Turşusu

BOZİK (AHLAT)ARMUT TURŞUSUMalzemeler:5kg.armut,yeterince suYapılışı:Armutlar yıkanır ve temiz bir bidonun içine konur.Üzerini kapatıncaya kadar su ilave edilir.Ağzı sıkıca kapatılır.Serin bir yerde ekşiyene kadar bekletilir.Olduktan sonra afiyetle ister yemekle,ister yemekten sonra çerez niyetine ye


Devamı...

Karnibahar Turşusu

Biz ailecek en çok bu turşuyu seviyoruz. Benim çocuklar karnıbahar yemeğini sevmezler ama  bir tabak karnıbahar turşusunu çıtır çıtır yerler. Turşu yapmasını bilmeyen hanım yoktur ama  ben yine tarif vereyim Bir adet karnıbahar- renk vermesi için bir avuç kadar kırmızı lahana- sirke su -tuz-bir baş


Devamı...

Pancar turşusu

Pancar turşusu: Pancarların kabuklarını fırça ile iyice temizleyip sap kısmını kesin. Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. 3 yemek kaşığı sirke ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin.Pişen pancarların suyunu salamurada kullanmak için ayırın. Ilıkken kabuklarını soyduğunuz pancarları, i


Devamı...

Yeşil kabak turşusu

Yeşil kabak turşusu: Kabakları ve soğanı ince dilimleyin. Soğuk su ile doldurduğunuz cam kaseye alın.Diğer tarafta bir sürahi içinde ılık su ve tuzu tuz iyice eriyinceye kadar karıştırın. İçine sirke, kişniş ve hardal tohumunu ilave edip bekletin.Temiz bir kavanoza önce defne yaprağını, ardında


Devamı...

Karışık turşu

Karışık turşu: Fasulyelerin kılçıklarını temizleyip yıkayın ve süzün. Kaynar suda 3-4 dakika kadar haşlayın. Suyunu süzüp soğuk suda 1-2 dakika bekletin ve tekrar süzün. Aynı işlemi lahana yaprakları için de uygulayın. Biberleri yıkayıp birkaç yerinden kürdanla delikler açın. Salatalıkları da y


Devamı...

Pastırma turşusu

Pastırma turşusu: Keyifli vakitlerin en lezzetli eşlikçileri mezelerle davet sofralarınızı süsleyin. Pastırmaların çemenlerini çıkarıp ince doğrayın. Üzüm sirkesi ile tane karabiberi derin bir kapta karıştırıp doğradığınız pastırmaları marine edin. Kabuğunu soyduğunuz domates ile maydanozları i


Devamı...

Pancar turşulu süzme yoğurt

Pancar turşulu süzme yoğurt: Davetlerinizde hazırladığınız mezelerle farklılık yaratın. Pancarları rendeleyin. Süzme yoğurt, rendelenmiş pancar, ince kıyılmış sarımsak ve tuzu bir kasede karıştırın. Servis yapın.Pancar turşulu süzme yoğurt artık hazır, afiyet olsun.


Devamı...

Şeyma’nın sebzeli patlıcan turşusu

Şeyma’nın sebzeli patlıcan turşusu: Patlıcanların saplarını kesip geniş bir tencereye alın. Üzerini örtecek kadar su ve tuz ilave edip bir taşım pişirin. Ocaktan alıp tencerenin kapağı kapalı olarak ılınmaya bırakın. Ilınan patlıcanları süzgeçe alıp suyunu süzün. Lahana, sivribiber, domates ve


Devamı...

Salatalık turşusu

Salatalık turşusu: Salatalıkları iyice yıkayın. Toplu iğne ile her bir salatalığı birkaç yerinden delin. Çukur bir kapta su, sirkeler ve tuzu karıştırın. Cam bir kavanoza nohut ve 5 diş sarımsağı ekleyin. Salatalıkları özenle yerleştirip hazırladığınız suyu ilave edin. Kavanozun ağzını sıkıca k


Devamı...

Pirinçli turşu kavurma

Pirinçli turşu kavurma: Yeşil domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Sudan geçirip süzgece alın. Soğan, sarımsak ve çarliston biberleri kıyın. Pirinci tuzlu ılık suda bekletin. Yıkayıp süzün. Tencerede sıvıyağı kızdırıp soğan, sarımsak ve biberleri kavurun. Domatesleri ekleyip 1-2 dakika da


Devamı...