Malzemeler
4 bardak (500 gr) buğday unu½ kahve fincanı ayçiçek yağı1 büyük bardak soğuk su( ¼ lt)1 tatlı kaşığı limon suyu1 çay kaşığı tuz
Hamuru yağlamak için: 250 gr sığır böbrek yağı200 gr margarinAçmak için: 1 kahve fincanı un




Hazırlanış
1
Unun ortasına sıvıyağ, tuz, limon suyu koyun; azar azar su katarak yoğurun
Kulak memesinden daha yumuşak bir hamur yapın
Nemli bez altında 15 dakika dinlendirin
2
Böbrek yağını küçük paçalar halinde doğrayın
Bir tavayla ateşe koyup fındık rengine dönüşünceye kadar kızartın, içine diğer yağı katın
Eriyince tel süzgeçten geçirin
Soğuk suya oturtun; donmaya başlarken karıştırarak beyazlatın
Kullanmadan önce ateşte biraz yumuşatın
3
Hamuru, ½ cm incelikte ve daire şeklinde açın
Yağın 2/3’ ünü hamurun üzerine döküp elinizle yayın; bohça katlar gibi katlayın ve ara katlara da yağ sürün
Yalnız üstünü yağlamayın
4
Hamurun altına ve üstüne un serpin, merdaneyle bir parmak kalınlığında uzunlamasına açın
Birbirinin üzerine gelecek şekilde üçe katlayın
Aksi yönde bir daha uzunlamasına açın ve tekrar üçe katlayın
Yaş bez altında 20 dakika bekletin
4-5 mm incelikte açıp, gerektiği şekilde kullanın




İlginizi Çekebilir