Malzemeler
1 kg. kuzu ya da dana iri kuşbaşı et
3 yemek kaşığı zeytinyağı (veya herhangi bir sıvıyağı)
1 yemek kaşığı ince kıyılmış biberiye
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Varsa: 1 dal mercan köşkü veya 2 yaprak adaçayı
2 adet limonun suyu




Hazırlanış
Önce etleri pişirelim
Geniş bir tavaya etleri koyup, orta hararetli ateşin üzerine oturtalım
İçine sıvıyağı ve biberiyeyi de ekleyip, karıştırarak kavurmaya başlayalım
Yaklaşık 6-7 dakika sonra etler suyunu iyice verecek ve 2-3 dakika sonra da, bizim suyunu çekti diye adlandırdığımız gibi suyu buharlaşacaktır
İşte o zaman etlerin rengi iyice kahverengiye dönecektir
Tam bu sırada tuz, karabiber ve mercan köşkü ya da adaçayı yapraklarını ekleyelim
Ayrıca limon suyunu da ilave edip, 10 dakika daha pişmeye bırakalım
Şimdi sıra geldi son aşamaya
Hani kavrulan etlerimiz vardı ya, onun içinden mercan köşkü ya da adaçayını çıkarıp, atalım
Hazırladığımız beyaz sosu etlerin üzerine gezdirelim ve orta ısıdaki ateşte 8-10 dakika daha, ara sıra karıştırarak pişirelim
Daha sonra ocağın altını söndürüp, sıcak olarak servise sunalım
SOSUN TARİFİÖte yandan beyaz sosumuzu hazırlamak üzere, derin bir kasenin içine yumurtaları kıralım
Süt ve unla birlikte, tuz, karabiberi de ekleyip, iyice çırpalım, pürüzsüz bir kıvam elde edelim
Bir taraftan da orta boy bir tencerenin içine yağı koyup, erir erimez, hazırladığımız bulamacı tencereye boşaltalım
Ama sürekli karıştırarak, koyulaşıp, kaynayıncaya kadar pişirelim
Sonra da kaynayan sosun altını hemen söndürüp, sıcakken içine rende peynirleri aktaralım




İlginizi Çekebilir